Semi di Finocchietto Selvatico

Il finocchio ha qualche valore nutritivo, ma viene usato soprattutto per i suoi effetti medicinali. Gli erboristi riconoscono al finocchio diverse proprietà:

·   è un antispasmodico intestinale, che dà sollievo agli spasmi e ai crampi intestinali;

·   è un carminativo, che aiuta a espellere i gas;

·   è uno stomachico, che tonifica e rinforza lo stomaco;

·   è un anodino, che guarisce o allevia il dolore.

Inoltre il finocchio contiene sostanze dette fitoestrogeni che lo rendono utile nella terapia di molti disturbi femminili, in particolare in menopausa.

Il finocchio andrebbe comperato completo di bulbo e di steli. Dev'essere fresco: come per il sedano, le foglie dovrebbero spezzarsi e non flettersi quando vengono piegate. Il finocchio fresco ha un odore molto spiccato: quando il finocchio viene ridotto in succo può essere mescolato con carote, mele, pere o sedano per correggerne l'intensità. Foglie e gambi vengono usati in genere nelle insalate, mentre il bulbo può essere cotto a vapore o rosolato in padella.