Albicocche Secche

PAESI PRODUTTORI 

La Turchia è il maggiore produttore mondiale di albicocche secche. La zona di produzione è a to lungo il fiume Eufrate e nella zona della città di Malatya. Altri paesi produttori sono la California, il Sud Africa, l'Australia, il Cile e l'Argentina; soprattutto i primi tre hanno un prodotto di qualità ottima, ma di prezzo nettamente superiore a quello turco, che si distingue per il sapore leggermente aspro.

ESSICCAZIONE

Occorrono da 3,5 a 4 Kg. di frutti freschi per ottenere un Kg. di albicocche secche. PREPARAZIONE Dopo la raccolta e la denocciolatura, i frutti sono disposti su vassoi e quindi sono trattati con Anidride Solforosa (SO2) per circa 24 ore; il trattamento è indispensabile per i seguenti motivi:

1) preservare la qualità: gli insetti, i batteri, le muffe ed i lieviti vengono devitalizzati;

2) conservare la colorazione tipica arancio vivo evitando gli imbrunimenti.

Successivamente il prodotto viene essiccato al sole per circa 3-4 giorni, e quindi stoccato in di cotone da 70 kg. L'umidità relativa del prodotto disidratato non deve essere superiore al Prima di essere esportato il prodotto viene rilavorato: viene lavato in una centrifuga orizzontale, passa attraverso un tunnel d'aria calda a circa 70° C. per migliorarne l'essiccazione ed infine viene suddiviso per calibri.

ALBICOCCHE NATURALI

Sono così definite le albicocche secche non trattate con anidride solforosa. Si distinguono dalle albicocche trattate in quanto il colore anziché arancio è bruno quasi nero; esse si conservano per un tempo minore e (devono infatti essere utilizzate entro Aprile). Sono esportate soprattutto in Germania.

CONSERVAZIONE

Per avere una conservazione ottimale del prodotto occorre stoccarlo in celle refrigerate alle seguenti condizioni: Temperatura: < 15 °C. Umidità relativa: < 50%

CARATTERISTICHE PRINCIPALI

Frutto gustoso, benefico, salutare, l'albicocca è ricca di vitamine A, B, C, sali minerali di potassio,  ferro, fosforo e magnesio. Su 100 grammi di polpa vi sono da 4.000 a 7.000 U.I. di vitamina A, salutare per mantenere sane e pure le mucose e la pelle, e contro le infezioni. Un'aggiunta di 200 grammi di albicocche alla dieta quotidiana può dare un benefico apporto di energie. Controindicazioni solo per coloro che soffrono di disturbi epatici e di acidità di stomaco, oltre per i soggetti allergici ai quali può indurre l'insorgere di orticarie tipo quelle prodotte dalla fragola. In cosmesi casalinga con le albicocche si producono, in diluizione con il latte, delle ottime maschere di bellezza per la cura del viso.

Ingredienti: Albicocche secche, antiossidante: ANIDRIDE SOLFOROSA (SO2)

Prodotto in ambiente che utilizza, frutta secca con guscio, latte,contiene glutine, solfiti e derivati dal vino.

Gli ingredienti evidenziati possono provocare reazioni in persone allergiche o intolleranti. Conservare in luogo fresco e asciutto.

Prodotto soggetto a calo peso naturale.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 GRAMMI DI PRODOTTO EDIBILE

Calorie                              kcal                  320

Energia                             kj                   1339 

Grassi                               g                     0.62

Proteine                            g                     4.90  

Carboidrati                        g                   82.89