Cocco Disidratato a Fette

Attualmente, allo stato spontaneo o in coltivazione, la palma da cocco si trova nell'isola di Ceylon, nelle Filippine, in Indonesia, in India, in Indocina, in Polinesia, nell'America centro - meridionale e nelle aree nordamericane più calde, in Africa e in Oceania.

PAESI PRODUTTORI

I maggiori produttori mondiali di cocco sono le Filippine, la Tailandia, la Malaysia e lo Sri Lanka.

COMMERCIALIZZAZIONE

Il cocco non è propriamente frutta secca o un frutto disidratato, ma viene comunemente venduto assieme ad essi in misti di vario tipo. Può essere: a cubetti, in fettine e in farina. La farina di cocco è classificata in base al grado di macinatura in “fine" e "medium" e in base al contenuto di grassi: in "high fat”, che ne contiene minimo il 60% e in "low fat”, che ne contiene il 30/40%.

CONSERVAZIONE

Per avere una conservazione ottimale del prodotto occorre stoccarlo in celle refrigerate alle seguenti condizioni: Temperatura: <15 °C Umidità relativa: <50%

CARATTERISTICHE PRINCIPALI

Il cocco è una vera fonte di ricchezza: oltre ad essere usato come alimento, infatti, le fibre che l'avvolgono trovano impieghi tessili ed il guscio legnoso che forma la noce viene usato per lavori d'intarsio e se ne ricavano utensili domestici. La polpa di cocco viene inoltre utilizzata per ricavarne olio, grassi alimentari vegetali e farina.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 GRAMMI DI PRODOTTO EDIBILE

Calorie                      kcal                     354

Energia                     kj                      1480

Grassi                       g                      33,49

Proteine                    g                        3,33

Carboidrati                g                      15,23